潮汕美食融合山海之味，是我国菜系的重要组成部分，拥有悠久的历史渊源与深厚的文化内涵。为继承历史文化遗产，记录菜系发展成果，深挖潮汕饮食文化内涵，留存舌尖上的历史记忆，汕头市档案馆现面向社会各界广泛征集潮汕美食相关档案资料，具体事项公告如下：

一、征集内容

（一）文书资料：涵盖各个历史时期相关机构编撰或收藏的有关潮汕美食的书籍、文章、档案文件等；记录民间美食的原料配比、工艺流程、器具使用的食谱、账本、记录本等；名特蔬果等特色食材获评、注册、入选地理标志商标、绿色食品、有机食品等相关资料；入选非物质文化遗产名录的潮汕美食以及相关传承人的申报、评选、表彰文件等。

（二）影像资料：记录了潮汕美食的工艺流程、展现潮汕美食技艺技能的黑白或彩色照片、音像视频等。

（三）实物档案：与潮汕美食相关的烹饪餐饮器皿，潮汕美食获奖或评级的证书，餐饮行业（酒楼、饭店、茶楼）的招聘匾额、商标等。

（四）口述档案：与潮汕美食爱好者、餐饮从业者、文化研究者等群体的访谈资料；关于潮汕传统特色名菜佳点及其相关的民间传说、民间故事。

二、征集方式

（一）无偿征集。档案资料所有者向汕头市档案馆捐赠，以捐赠原件为主。捐赠进馆的档案资料归国家所有，由汕头市档案馆永久保存，凡自愿捐赠具有永久保存价值的档案资料者，汕头市档案馆将颁发捐赠证书。

（二）代存原件。经汕头市档案馆评估鉴定，特别珍贵的原件，所有者暂未确定捐赠的，汕头市档案馆可提供免费代存服务。寄存期间，档案资料所有权归寄存者，由汕头市档案馆提供免费专业的保管服务。

（三）复制。对于特别珍贵且本人欲自行保存的原件，在征得所有者同意后，汕头市档案馆可采用专业方法进行复制、数字化扫描，归还原件。

三、捐赠指引

（一）向汕头市档案馆提供档案资料者，应依法对拟提供的档案资料享有所有权，能依法独立处置，并承诺所提供的档案资料原始、真实、来源合法、不侵犯其他人的合法权益。受档案资料所有权人委托，向汕头市档案馆提供档案资料的，应同时提供有关受托的法律材料。

（二）照片形式的档案资料，应是原始照片，并附简要的文字说明，包括事由、时间、地点、人物及身份（并请说明其在照片中的位置）、拍摄背景、摄影者等。

（三）实物形式的档案资料，应附简要的文字说明。

（四）征集时间：专项征集活动自公告发布之日开始，至2026年3月底截止。

其他未尽情况，欢迎来电咨询。

四、联系方式

联系部门：汕头市档案馆档案管理部；

联系电话：0754-86940686；

联系地址：汕头市汕汾路12号汕头市档案馆；

邮    编：515041。

汕头市档案馆    

2025年11月27日